豆知識

鶏肉はやわらかくて脂質が少ないため消化がよく、消化吸収率が高い食物です。
鶏肉に含まれるたんぱく質には必須アミノ酸がバランスよく含まれていますので、幼児や高齢者にもおすすめの食材です。

鶏肉の皮や骨の周りの肉にはコラーゲンが多く含まれています。
また、鶏肉にはビタミンA、ビタミンB6やナイアシンも多く含まれております。

鶏肉は他の肉類と異なり脂肪が皮下に集中してつくため、皮をとり除けば脂質やコレステロールをかなり抑えることができます。ダイエット中のたんぱく源にも適しています。

鶏肉は肉厚でつやがあり、多少かたいくらいの弾力がある方がいいです。
鶏肉の皮は、毛穴が高く盛り上がって細かいシワが入っているものが新鮮です。
鶏肉は肉の中でも特に傷みやすいので、肉汁が出ているようなものは避けましょう。